Закриването на говеждо месо решава проблемите с загубата на хранителни вещества в процеса на сушене на говеждо месо, необходимостта от съхранение при ниска температура, циркулация на студената верига и тежка обработка, което носи нови възможности за развитие на дълбоката обработка на говеждо месо и индустрията за обработка на готови ястия! Замразено сушено говеждо месо защо има предимства, които не могат да бъдат постигнати от други традиционни обработкиРазбиранеПринцип на работа на фризера за храни,ИзследванеТехнология за замразяване на говеждо месо.

говеждо месо еБогат на миамин，Витамини、Калий и протеиниТакива хранителни продукти, в които хранителните съставки и микроелементите могат да бъдат унищожени или дегенерирани от високи температури и окислителни реакции, така че нормално се изисква замразяване при ниска температура.С развитието на технологията на фризерите, фризерите за храни са широко използвани за стабилизиране на производството на сушена обработка на храни. Принципът на работа на фризера за храни се основава на трифазната промяна на водата, когато водата е в трифазна точка (температура 0,01 ° C, налягане на водната пара 610,5 Pa), водата, ледът и водната пара могат да съществуват и да се балансират помежду си. Хранителният фризер първо замразява хранителните материали при ниска температура в твърдо състояние, а след това в състояние на висок вакуум, използвайки принципа на субвентация, така че предварително замразените хранителни материали да имат влага, без да се топи ледът, директно да се премахне субвентацията на леда като водна пара, за да се постигне целта на замразяването и сушенето на хранителните материали.

Технологията за сушене на говеждо месо е съгласно принципа на субермация, съответно температурата на замразяване на говеждо месо, скоростта на замразяване, субермационната вакуумна температура, температурата на сушене, скоростта на загряване, температурата на материала и т.н., постигна целта за стабилизиране на сушенето. Измерваме отделно.Кристалната точка на суровото говеждо месо е около -18°C.，Кокристална точка на готвено говеждо месо при -28°CЛяво и надясно, така се определя съответната температура на предварително замразяване, диапазона на температурата на сушене и анализирането на диапазона на температурата на сушене, диапазона на вакуумната регулация на процеса на субмерация. Уверете се, че цветът, ароматът, вкусът, формата и хранителният състав на говеждото месо след замразяване и сушене са основно непроменени, след сушене съдържанието на вода е около 3 ~ 5%, възстановяването на водата е добро и други цели, без добавяне на консерванти могат да се съхраняват за дълго време при нормална температура.

Чрез изследването на технологиите за фризиране на храни и сушене на говеждо месо, можем да определим, че вакуумното фризиране на храни е предпочитаният метод за сушене на хранителните вещества, който може да се използва широко в различни видове сушене на говеждо месо, сушене на пилето, сушене на магаре, сушене на морски дарове и др.